Чизкейки

Чизкейки – лакомство и удовольствие, два в одном. Чизкейки - достаточно простой десерт, но который требует  большого терпения, в первую очередь это касается охлаждения чизкейков. Наиболее важный этап в приготовлении чизкейков -  выпекание. Самым лучшим вариантом для выпекания чизкейков служит водяная баня, она позволит приготовить чизкейки не только вкусными и нежными, но также они у Вас будут выпекаться равномерно, и никогда не подгорят.

 Для приготовления водяной бани взять большую посудину, которую можно поставить в духовку и перед самой выпечкой наполнить ее кипящей водой до половины формочки, в которой находится масса. Воду при выпечке подливать не нужно. Если у вас в рецепте указано приготовление на водяной бане, то советуем вам предварительно обернуть форму фольгой, чтобы в нее ни в коем случае не попала вода. Чизкейки, которые готовятся на водяной бане, доставят вам немного больше хлопот в выпекании, вкус будет нежнее и воздушнее, а на вид будут выглядеть ровно и гладко без всяких трещин.

Как известно, «чизкейки» буквально переводится как «сырный торт» («чиз» – сыр, «кейк» – торт, пирог). То есть сыр – основной ингредиент. Даже нужно отметить, что сыр является обязательным ингредиентом  любого чизкейка. Именно от качества сыра зависит результат вашей выпечки. Не следует покупать уже взбитый сыр, который продаётся в специальных тубах. Лучшим вариантом для этого случая будет сыр в брикетах. Так как в процессе приготовления вам придётся много раз взбивать тесто, а перенасыщенная воздухом начинка так же плоха, как и недостаточно взбитая. Для приготовления чизкейков нужно достать сыр из холодильника примерно за несколько  часов до взбивания, это позволит ему лучше взбиваться. Сыр нужно взбивать до кремообразной консистенции.

 Чтобы быть полностью уверенным в готовности чизкейков, вам нужно слегка подвинуть форму и проверить подрагивает ли серединка в диаметре 5-7 см. Если да, то смело выключайте духовку, но не вытаскивайте его сразу. Дайте остыть чизкейку в приоткрытой духовке. Лучше всего будет, если Вы оставите остывать чизкейки до утра. После того, как вы вынули готовый чизкейк, проведите тонким ножиком между стенкой и тортом. Если вы не убеждены, что сможете аккуратно переложить торт на другую тарелку, подавайте его прямо на нижней части, предварительно проведя ножиком между ней и чизкейком. Можно украшать поверхность фруктами, предварительно взбитыми сливками, тертым шоколадом или крошкой из сладкого печенья.

Рецептов чизкейка – большое множество, настолько приятен на вкус и замечателен этот десерт. Незамысловатые состоят из 3-4 ингредиентов: сыр, яйцо и крошки от печенья. Затейливые – включают в себя ликеры, кофе, шоколад, сливки, делаются многослойными, фантазийными, с экзотическими фруктами и ягодами.  По способу приготовления чизкейки различаются: без выпечки, выпекаемые на водяной бане и просто в духовке.  Как отмечалось уже ранее самый мягкий и  нежный вкус – у того, что выпекается на водяной бане, он божественно великолепный и настолько нежный, что даже самых привередливых в еде не оставит равнодушными.

Информация взята с сайта http://autosal.ru/cash/istoriya-proizvodstva-chizkeykov.html